Пищевые привычки человека формируются с раннего детства и складываются под влиянием питания в семье. Критическими в плане развития пищевых стереотипов являются преддошкольный и дошкольный возрасты. Это, в свою очередь, требует более активной пропаганды знаний о здоровом питании не только среди детей и молодежи, но и среди родителей, особенно молодого возраста.
Подробнее об особенностях детского питания рассказывает доцент, кандидат медицинских наук, педагог-методист Центра общественного здоровья и медицинской профилактики ГБУ РО «РОВФД» Нина Викторовна Срослова.
Режим и калорийность питания
Режим питания детей и подростков предусматривает 4-5 приемов пищи в сутки каждые 4 часа. Распределение калорийности питания детей и подростков в течение суток должно быть следующим:
- завтрак — 25%,
- обед — 35-40%,
- полдник — 10-15%,
- ужин — 25%.
Учитывая, что дети и подростки проводят значительное время в школе, большое значение имеет организация горячего питания в образовательных организациях. В идеале школьное питание должно включать горячий завтрак и обед, а для детей, посещающих группы продленного дня, также и полдник.
Питание обучающихся должно соответствовать принципам щадящего питания, и предусматривает использование таких способов приготовления блюд, как варка, приготовление на пару, тушение, запекание. Желательно ограничить продукты с раздражающими свойствами: жареные блюда, специи и пряности. В питании школьников не следует использовать тугоплавкие жиры (бараний, гусиный, утиный, свиной), черный перец. При приготовлении бутербродов, заправке каш, пюре, супов рекомендуется использовать сливочное масло, а при изготовлении салатов — растительные масла.
Завтрак
Утренний завтрак школьника должен быть достаточно питательным, но не чрезмерно обильным. Завтраки традиционно включают каши (овсяную, гречневую, рисовую, пшенную, манную и т.д.), яичные блюда (вареные яйца, омлеты), блюда из творога (сырники, запеканки, пудинги, суфле), бутерброды с маслом и сыром, горячие напитки (чай, чай с лимоном, чай с молоком, кофейный напиток, какао).
Обед
Обед, как правило, включает три-четыре блюда и обязательно горячее первое блюдо – суп. В соответствии с современными принципами здорового питания супы на мясных бульонах целесообразно включать в рацион не чаще 2-3 раз в неделю, а в другие дни предпочтительны вегетарианские и молочные супы, летом – фруктовые супы, холодные свекольники и окрошки.
Вторые блюда могут быть из мяса, птицы или рыбы в виде котлет, биточков, суфле, фрикаделек, тефтелей, гуляша, в отварном, тушеном, запеченном виде. Гарнир можно приготовить из картофеля, овощей, а также из круп и макаронных изделий. Рекомендуются сложные гарниры из круп и различных овощей.
Полдник
Включает молоко или кисломолочный продукт и булочку. Для полдника также подойдут свежие фрукты, ягоды, нежирное печенье, вафли, сухарики, сушки, баранки, пряники, оладьи, блины, сухие завтраки с молоком или витаминно-минеральный коктейль.
Сладкие блюда или сахаристые кондитерские изделия включаются в рацион учащихся в качестве десерта («на сладкое») только в один из приемов пищи за день, как правило, в полдник, не чаще 3-4 раз в неделю. В составе школьных завтраков и обедов (в общеобразовательных учреждениях) кондитерские изделия использовать вообще не рекомендуется.
Ужин
На ужин школьникам предпочтительно есть овощно-крупяные блюда, запеканки, сырники, вареники. Ужинать нужно не позднее, чем за 1,5-2 часа до сна. На ночь можно выпить стакан кефира или молока.
Общие рекомендации
- Желательно, чтобы ребенок получал ежедневно два овощных блюда и одно крупяное. Овощи следует шире использовать и в качестве гарниров ко вторым блюдам.
- Детям рекомендуются пить овощные и фруктовые соки. Употребление газированных напитков нежелательно. Значительно полезнее несладкие ягодные соки (клюквенный, брусничный, смородиновый, рябиновый, облепиховый, из шиповника), которые стимулируют аппетит, хорошо утоляют жажду, богаты витамином С.
- Есть следует не торопясь, хорошо пережевывая пищу. Продолжительность приема пищи ребенком должна составлять 15-20 мин, обеда — 30 мин.
Только при соблюдении правил рационального питания алиментарный фактор может оказывать выраженное профилактическое действие и обеспечивать гармоничный рост, физическое и нервно-психическое развитие детей и высокую эффективность их обучения.
Купить электронную копию газеты