5 февраля на Марафоне Российского общества «Знание» «Россия – семья семей» стартовал Год единства народов России. В Национальном центре «Россия» в Москве многонациональная сборная команда поваров федерального проекта «Гастрономическая карта России» устроили многочасовой гастрономический марафон «Учим кулинарный язык России». В Год единства народов России пройдут десятки фестивалей кухни народов России, запланировано больше 1000 гастрономических представлений и мастер-классов кухни народов России по всей стране.
60 поваров из 20 регионов от Дальнего Востока до Арктики провели
9-часовой марафон кулинарных мастер-классов и дегустаций. Было представлено более 200 наименований блюд и напитков кухни народов России в пяти объединяющих народы России категориях: блины, пироги, пельмени, супы и сладости. Больше 1,5 тысяч гостей марафона попробовали: блюдо «Приготовлено холодом» строганину из чира «Подледка-2026», пироги народов России кулебяки, шаньги, рыбники, калитки, курник, чуду, къячи, чепалгаш, уалибах, цахараджын, фыджын, перепечи; блины народов России каравайцы, пачат, табани, сканцы, коман мелна, оладьи; супы кочо, лывжа, калья, сорпо, бухлёр, лохикейтто, уху дальневосточную с командорским кальмаром и камчатским крабом, магаданской креветкой, неркой и русским минтаем, арктическую поморскую уху с печенью трески, мурманской форелью и палтусом, с бородинским хлебом, калачами и лепешками хокхам и теерпеками; пельмени России бёреги, буузы, курзе, подкоголи, кундюмы, вареники, дальневосточные пельмени с камчатским крабом, черные пельмени с олениной, пельняни, сибирские пельмени с маралом. А завершился марафон кухни народов России единым сладким столом с чаепитием «Вкус детства»: кёрчех, медовик, анковский пирог, уяча, белевская пастила, торт «Тула», калинники, легендарные конфеты московских фабрик, горно-алтайский мед, варенье из сосновой шишки, псковские цукаты, чак-чак, курут, чок чок, бахух, метух, холисо, толокно с черникой, щербет, молочный сахар и шоколадная «колбаса», бурятский чай из Кяхты и хибинский иван-чай.
Гости площадки, ответившие на сложные вопросы Викторины «Учим кулинарный язык России» получили в подарок пастилу-пластинку «Города России», «Щелкунчик» и «Бабушки из Бураново», а также уникальное издание книгу Екатерины Шаповаловой «Рецепты гостеприимства. 100-летию ГлавУпДК при МИД России посвящается».
«Печь пироги, жарить блины, лепить всей семьей пельмени, с детства по научению бабушки и мамы есть «первое» – общие кулинарные традиции, натуральные продукты и чистые вкусы объединяют миллионы россиян от Владивостока до Калининграда Сегодня стартовала большая просветительская программа фестивалей кухни народов России, которая пройдет по всей стране в Год единства народов России. Со всей страны на важное для всех нас событие приехали участники 66 фестивалей кухни народов России от Владивостока до Калининграда, хранители и популяризаторы национальных кулинарных традиций, настоящие звезды регионов опытные титулованные мастера и молодые повара – участники Всемирного фестиваля молодежи 2024 года и фестивалей «Таврида»,» – автор и ведущая программы Екатерина Шаповалова, автор и руководитель федерального проекта «Гастрономическая карта России», лауреат премии Правительства Российской Федерации в области туризма.
Купить электронную копию газеты