Когда алкоголь проходит через желудок и кишечный тракт, он вызывает тонкое повреждение клеток слизистой оболочки этих важнейших органов пищеварения. Со временем алкоголь повреждает эти нежные ткани до такой степени, что они становятся все более пористыми, что позволяет крупным не полностью переваренным частицам пищи попадать прямо в кровоток. Когда эти неправильно переваренные частицы пищи попадают в кровоток, иммунные клетки идентифицируют их как чужеродные и атакуют их с помощью специально разработанных антител.
Как только эти антитела появились, они остаются в организме, ожидая высвобождения вредной пищей и т.д. К сожалению, частицы пищи постоянно «вторгаются» — каждый раз, когда алкоголик ест. Это непрерывное нападение является идеальной средой для цикла аллергии-зависимости. Иммунная система находится в состоянии постоянной гиперреактивности, отражая «захватчиков», которые на самом деле являются частью пищевых продуктов, включая алкогольные напитки.
Алкоголь препятствует расщеплению питательных веществ на полезные молекулы, уменьшая секрецию пищеварительных ферментов поджелудочной железой. Алкоголь ухудшает усвоение питательных веществ, повреждая клетки, выстилающие желудок и кишечник, и блокируя перенос некоторых питательных веществ в кровь. Кроме того, дефицит питательных веществ сам по себе может привести к дальнейшим проблемам с усвоением.
Например, дефицит фолиевой кислоты изменяет клетки, выстилающие тонкий кишечник, что, в свою очередь, ухудшает всасывание воды и питательных веществ, включая глюкозу, натрий и дополнительное количество фолиевой кислоты. Даже если питательные вещества перевариваются и всасываются, алкоголь может препятствовать их полному использованию, изменяя их транспортировку, хранение и выведение. Уменьшение запасов витаминов, таких как витамин А, в печени и повышенное выделение питательных веществ, таких как жир, указывают на нарушение усвоения питательных веществ алкоголиками.
Большая часть повреждений клеток, возникающих при дегенерации печени, вызвана свободными радикалами, которые представляют собой высокореактивные и разрушительные молекулярные фрагменты, высвобождаемые в процессе метаболизма алкоголя. Повреждение, вызванное свободными радикалами, может включать разрушение основных компонентов клеточных мембран. Ацетальдегид, основной продукт метаболизма алкоголя в печени, по-видимому, является ключевым генератором свободных радикалов. Благодаря своей реакционной способности ацетальдегид может способствовать повреждению мембран и стимулировать синтез коллагена с образованием рубцовой ткани.
Иммунная система во многом страдает от употребления алкоголя, включая расщепление белков печени из-за ацетальдегида. Эти измененные белки вызывают различные иммунные реакции, в том числе дальнейшее истощение адреналина и высвобождение кортизола (этот гормон вызывает потерю белков, в том числе гладких, сердечных и скелетных мышц), выброс лейкоцитов, тем самым еще больше ослабляя защитные силы организма.
Заведующий отделом ГБУ РО «Центр общественного здоровья, медицинской профилактики и информационных технологий» Никитина Наталья Сергеевна