№06 (6407) от 30 января 2026
Им стал сасовский чибрик
Теперь наряду с такими названиями, как рязанский леденец, михайловское кружево, михайловская кукла-коклюшка, скопинская керамика, кадомский вениз и шиловская лоза, наш регион может предложить туристам и всем, кто интересуется традиционной культурой, два новых бренда. Одним из них стала сапожковская глиняная игрушка, а вот второй бренд гастрономический – это сасовский чибрик. Документы оформлены через Роспатент.
Поскольку исторически сложилось так, что через Сасово пролегали значимые торговые пути, соединявшие поселение с Москвой, Рязанью, Тамбовом, Елатьмой, здесь часто устраивались ярмарки и базарные дни, на которых была широко представлена торговля мучными изделиями, в том числе чибриками. Местным крестьянам нужны были быстрые, сытные и доступные блюда, которые могли бы поддержать силы во время трудовых будней. Таким и стал чибрик – небольшой круглый пирожок из дрожжевого теста. Маленькие пирожки с разнообразными начинками получили широкое распространение в качестве недорогих кулинарных изделий быстрого приготовления, пользовавшихся спросом на многочисленных ярмарках в селе Сасово. Остались воспоминания сасовских старожилов о том, что раньше люди целыми семьями ходили в город на заработки в чабричники (чибричные). В чибричных мужчины тесто вымешивали, женщины пекли, а дети продавали чибрики. До революции чибрики пекли в трактире купца Киселёва, потом складывали пирожки в большие корзины, прикрывали платками и выносили к поездам, а господа выходили и покупали. В Сасовском краеведческом музее хранится рецепт приготовления чибриков, записанный со слов старожилов. Сасовские чибрики и сегодня постоянное угощение на праздниках, проводимых не только в округе, но и на областных фестивалях, праздничных мероприятиях. Чибрики были представлены в экспозиции Рязанской области во время проведения Международной выставки-форума «Россия» в 2024 году в Москве.
– В последние годы гастротуризм набирает обороты. Не миновала эта тенденция и Сасовский округ. На различных событийных мероприятиях всё чаще у нас стали появляться традиционные угощения, в том числе приготовленные по старинным рецептам. Постепенно мы пришли к мысли запатентовать наши кулинарные изюминки. Было принято решение начать с сасовского чибрика. Работа началась летом 2024 года, и в середине декабря мы подали заявку в Роспатент. К заявке прикреплялись доказательства исторического происхождения и существования продукта в настоящее время, технологические документы, инструкции и т.д. Целый год длилась экспертиза, запрашивались дополнительные уточняющие документы, и вот мы получили долгожданный подарок – сасовский чибрик стал официальным брендом Рязанской области, – рассказывает консультант по туризму Сасовского округа Алёна Климакова.
Большой вклад в работу над брендом внесли главный специалист по патентной работе и защите авторских прав Агентства по развитию бизнеса Рязанской области Наталья Иванюк и индивидуальный предприниматель Ольга Васильева.
Михаил Скрипников
Купить электронную копию газеты