«Рязанские ведомости» и Ассоциация кулинаров рязанского края проводят конкурс «Готовим сами».
РЕЦЕПТ ТРИНАДЦАТЫЙ: ОКСКАЯ СТЕРЛЯДКА С ПЮРЕ ИЗ ПАСТЕРНАКА
15 мая мастер-класс для рязанцев провел шеф-повар ГК «Старый Город» Дмитрий Гапоненко.
РЕЦЕПТ ДВЕНАДЦАТЫЙ: ТЕЛЯЧЬИ ЩЁКИ С ПЮРЕ ИЗ КАРТОФЕЛЯ И СЕЛЬДЕРЕЯ С ЯБЛОКАМИ И ВИНОГРАДОМ
Савватий Слободчук - бренд-шеф ресторана «Елки», баров «Марка» и «Карась», участник проекта "Гастрономическая карта России" представил в ТЦ Метро рецепт телячьих щек с пюре из картофеля и сельдерея с яблоками и виноградом.
РЕЦЕПТ ОДИННАДЦАТЫЙ: БУРГЕР НА СОЛОДОВОЙ БУЛОЧКЕ С ТЕЛЯТИНОЙ И ЯГОДНЫМ СОУСОМ
Представил это блюдо в гастролаборатории Ассоциации кулинаров рязанского края Бренд-шеф бара «Карась» Слободчук Савватий.
РЕЦЕПТ ДЕСЯТЫЙ: ТОМЛЕНЫЕ СВИНЫЕ РЕБРА С СОЛОДОВОЙ ГЛАЗУРЬЮ
Секреты приготовления этого блюда раскрыл шеф-повар моно-ресторана "Хорошие руки» Григорий Волков.
Ингредиенты:
На 10 порций потребуется 3 кг свиных ребер,
тимьян -25 г,
вода- 6 л,
коренья обугленные на...
РЕЦЕПТ ДЕВЯТЫЙ: УТКА С ОВОЩАМИ
Савватий Слободчук – бренд-шеф бара-ресторана «Елки» и участник проекта «Гастрономическая карта России» в гастролаборатории в торговом центре Метро готовил вместе с рязанцами утку с овощами в соусе терияки на квасном сусле с пшенными оладьями.
РЕЦЕПТ ВОСЬМОЙ: ПШЕННАЯ КАША С КРОЛИКОМ
Шеф-повар трактира «Белый» Дмитрий Обухов рассказал рязанцам, как приготовить блюдо из фермерского продукта.
РЕЦЕПТ СЕДЬМОЙ: МАРИНОВАННЫЙ СУДАК С ФЕРМЕРСКИМ СЫРОМ
Это блюдо приготовил шеф-повар ресторана "Хорошие руки. Рыба" Григорий Волков. Он уже четыре года работает в ресторане, который открыл вместе с другом Сашей Сомовым.
Маринованный...
РЕЦЕПТ ШЕСТОЙ: ТОМЛЕНЫЙ В ПЕЧИ ГУСЬ С ПОЛБОЙ
Во время очередного мастер-класса в гастролаборатории АКРК рецепт приготовления томленого гуся с полбой представил шеф-повар «Окской Жемчужины» Алексей Балдин.
РЕЦЕПТ ПЯТЫЙ: СОМ ИЗ ПЕЧИ
В оригинале, как отметил участник мастер-классов гастролаборатории Рязани, участник федерального проекта «Гастрономическая карта России», су-шеф ресторана «Графин» Михаил Барабанщиков, блюдо должно быть с черемшой , но в несезон ее заменяют шпинатом.
РЕЦЕПТ ЧЕТВЕРТЫЙ: ПЕРЛОВАЯ КАША С БЕЛЫМИ ГРИБАМИ
Поделился этим рецептом во время мастер-класса гастролаборатории Ассоциации кулинаров Рязанского края бренд-шеф сети семейных ресторанов «Бон Аппетит», соучредитель Ассоциации Кулинаров Рязанского края, лауреат конкурсов Chef a la Russe, Les Chefs En Or Selgros Cash&Carry Максим Титов.
Купить электронную копию газеты