Вкусные впечатления

Ужин с местными жителями – лучший способ понять страну, уверена рязанка Екатерина Баконина

Зачем мы путешествуем? Каждый ищет свое – ответы на духовные вопросы, отдых от будничных дел, яркие впечатления, полезные знакомства… Приобретая опыт поездок, мы уже не ограничиваемся обзорными экскурсиями и магнитиками – нам хочется глубокого познания города и страны. И «трубкой мира» для новых знакомых в любой точке планеты становится еда. Ее пробуют, готовят вместе, обсуждают – а заодно говорят об истории, культуре, семье… Чтобы помочь путешественникам, Екатерина Баконина разработала международный гастрономический проект TripLunch.com. Сегодня она рассказывает, как родилась идея, что нужно современному бизнесмену и какие гастро­номические встречи предлагает туристам Рязанская область.

Еда объединяет

По первому образованию Екатерина – юрист, и несколько лет она занималась бизнесом. Первым стал салон красоты: за год предпринимательнице удалось вывести его в прибыль и продать. Затем были кафе, консалтинговая компания и другие проекты, которые, как отмечает Екатерина, действовали только офлайн, вне цифрового мира.
«А перед запуском Triplunch.com я занималась покупкой и продажей недвижимости и готового бизнеса по Центральному и Южному федеральным округам России, а также за рубежом. В качестве хобби путешествовала, – вспоминает моя собеседница. – Посетила около 40 стран и на протяжении десяти лет жила на две страны –
в России и Франции. Там я гостила в местной семье и начала понимать, как живут обычные люди. Рассказывала друзьям, а они отвечали: «Неужели все именно так? В путеводителях пишут по-другому!»
Мысль о собственном гастрономическом проекте не покидала Екатерину несколько лет, пока однажды она с семьей не отправилась на Сицилию и не попала в гости к местной жительнице. Женщина не говорила по-английски, Екатерина едва понимала итальянский, но хозяева и гости отлично провели время. «Это была такая теплота и душевность! Мы вместе готовили, затем ели пасту на террасе… И тогда я спросила ее: если бы к вам за вознаграждение приходили поужинать и пообщаться, вы бы согласились? «Конечно! – сказала она. – Я люблю готовить и принимать гостей». Так у Екатерины сложилось понимание проекта.

Под разными флагами

Проект TripLunch.com – это международный сервис бронирования. Путешественникам предлагается посетить уникальное гастрономическое событие, организованное местными жителями, и попробовать приготовленные ими блюда. «Мы начинали с простых людей из разных городов, которые любят готовить и умеют принимать гостей, – поясняет Екатерина. – Затем добавились фермеры, гиды и другие представители туриндустрии, которые могут устраивать экскурсии и мастер-классы. Мы развиваем и въездной туризм, и региональный: например, сейчас постоянно добавляются новые предложения по Золотому кольцу. И конечно же, туризм выездной, чтобы русские люди могли открывать для себя мир через гастрономию и знакомство с местными жителями».
Важная задача проекта – стимулировать развитие туризма даже в тех местах, где предложений для путешественников немного. Ведь современный человек все чаще выбирает не массовые туры, а камерные встречи.

Команда поддержит

Коллектив проекта – всего 10 человек. «Нам только полгода, и пока мы работаем исключительно на собственные средства. Тем не менее у нашего сайта собственная мощная платформа, созданная по подобию крупнейших игроков туристического рынка», – говорит Екатерина. Программисты команды – рязанцы, выпускники радиотехнического университета, еще одна наша землячка – специалист по SMM. Удаленно трудятся сотрудники из Краснодара, Одинцово, Санкт-Петербурга. Свои задачи у кураторов на местах, которые отслеживают работу организаторов событий.
«Для безопасности наших клиентов мы контролируем всех участников проекта. Первая ступень – отбор: участники присылают заявки, мы лично общаемся с каждым и обязательно запрашиваем любое удостоверение личности с фотографией, – делится моя собеседница. – Далее наши волонтеры посещают мероприятия, чтобы увидеть все своими глазами. У нас есть друзья по всему миру, готовые помогать! Иногда в качестве гостей могут прийти кураторы, чтобы оценить качество приема». Так обратная связь поддерживается постоянно, и организаторам помогают во всех начинаниях. А клиентов просят оставлять отзывы, чтобы понять, что им понравилось.

«Магия нашего проекта в том, что вы едете в неведомые края, но там вас ждут близкие по духу люди»

Русское радушие

Екатерина признает: в нашей стране люди все еще настороженно относятся к идее ходить на ужины к незнакомцам. Тем не менее участники ее проекта уже принимают гостей в Санкт-Петербурге, Калуге, Астрахани, Республике Татарстан – и новые предложения появляются постоянно. У каждого хозяина своя фишка: кто-то печет необычные пироги, кто-то развивает собственную сыроварню…
«TripLunch – это про симбиоз кулинарии и гостеприимства. Мы не можем диктовать нашим участникам, что им готовить: куда важнее, как они встречают людей, – уверена Екатерина. – Например, я общалась с дамой, которая переехала из Донецка в Валенсию. И она просила, чтобы ей разрешили принимать гостей с родными блюдами. Конечно, мы были за: это экзотика для всех!»
Первые участники проекта уже работают и в Рязанской области. Например, гостей ждут в частном доме рядом с Окским биосферным заповедником. В областном центре – свои предложения. Екатерина вспоминает, что в дни праздников «Рязань – Новогодняя столица России» семья из Подмосковья приезжала посмотреть город и заглянула на ужин в обычную квартиру. «Ничего сверхъестественного не было: простая семья, картошечка с грибами на столе. Но гостям хотелось не в ресторан, а к местным – и получилась очень теплая встреча», – говорит основательница проекта.

Учиться и удивляться

У Екатерины и ее команды большие планы по развитию проекта. Мы общаемся во время полуфинала всероссийского конкурса «Мастера гостеприимства», куда моя собеседница приехала, чтобы познакомиться с коллегами и экспертами со всей России. Главное для новых проектов – поддержка опытных наставников из бизнес-сферы, уверена Екатерина. «В прошлом году я ездила в бизнес-тур в Силиконовую долину, чтобы понять, как там работают стартапы. Для России диджитал-проекты – пока новинка, и приходится добирать информацию методом проб и ошибок, теряя время. Поэтому помощь всегда пригодится. Главное, что у нас хорошие сотрудники. И уже появляются инвестиционные предложения». Кроме того, в скором времени команда планирует запустить обучающие курсы для организаторов событий.
«А что приготовила бы гостям я, будь я хозяйкой? Такое уже бывало, – улыбается Екатерина в финале нашего разговора. – Однажды принимала опытных путешественников с пирогами и голубцами… А в другой раз у нас гостили ребята из Камеруна! Они сказали, что у них на родине еду готовят только женщины и то, что они своими руками лепили здесь пельмени, – это круто. Ради таких моментов все и создавалось».

Татьяна Клемешева