Многие задаются вопросом: нужна ли нам йодированная соль или есть другие, более «натуральные» источники йода, которые дают организму всё необходимое? «Лично я редко использую поваренную соль при приготовлении пищи, предпочитая морскую, – рассказывает специалист Центра общественного здоровья и медицинской профилактики Александра Серёгина. – Но я заметила одну важную деталь: многие виды морской соли, которые продаются в магазинах, не содержат йода вовсе. И это не случайно».
Йодированная соль: самый простой и надёжный способ
Для большинства людей йодированная соль – самый простой, доступный и гарантированный способ поддерживать достаточное потребление йода. Йод – это важнейший микроэлемент, необходимый щитовидной железе для выработки гормонов, которые регулируют обмен веществ, рост, развитие и работу всех систем организма. Дефицит йода в рационе может привести к серьёзным проблемам: увеличению щитовидной железы (зоб), аномально низкому уровню гормонов (гипотиреоз), а у беременных — к задержке умственного и физического развития будущего ребёнка.
Йод – микроэлемент с крайне неравномерным природным распределением. Он накапливался в основном в прибрежных районах, а во внутренних областях его в почве и воде катастрофически мало. Россия относится к странам с лёгким или умеренным йодным дефицитом. Жители нашей страны потребляют в среднем около 40-80 мкг йода в сутки, что в два-три раза ниже нормы. Наиболее проблемные регионы – Забайкалье, Кузбасс, Алтай, Тыва, Северный Кавказ, Башкортостан.
🐟 Другие источники йода: морепродукты и не только
Конечно, йод можно получать и из пищи. Наиболее богаты им морские водоросли (ламинария), морская рыба (особенно треска), креветки, мидии, кальмары. Также йод содержится в яйцах, молоке и некоторых крупах.
Но проблема в том, что:
• морепродукты должны быть в рационе регулярно (а не «раз в месяц»);
• содержание йода в них сильно варьирует;
• в растительной пище, выращенной на бедных йодом почвах, йода крайне мало.
Именно поэтому Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует использовать йодированную соль как самый эффективный и недорогой метод массовой профилактики йододефицита.
🌊 А как же морская соль?
Морская соль действительно может быть вкуснее и содержит ряд полезных минералов. Но что касается йода — её природное содержание минимально. По данным экспертов, в обычной морской соли содержится не более 0,7 миллиграмма йода на 1 килограмм. Это примерно 0,7 микрограмма на 1 грамм — в десятки раз меньше, чем в специально обогащённой соли. Конечно, существует специальная «йодированная морская соль», куда йод добавляют искусственно. Но на обычной морской соли надпись «морская» не означает «богатая йодом». Всегда проверяйте этикетку.
⚖ Сколько соли нужно?
Йодированная соль содержит около 40–45 микрограммов йода в одном грамме. Рекомендуемая суточная норма для взрослого человека — 150 мкг, для беременных — 200–250 мкг. Это примерно половина чайной ложки йодированной соли в день. Но есть важный нюанс: избыток натрия (а соль — это хлорид натрия) задерживает жидкость в организме, повышает артериальное давление и может вызвать отёки. ВОЗ рекомендует употреблять не более 5 граммов соли в сутки (чуть меньше чайной ложки). Поэтому ориентироваться нужно на эту норму, а не сыпать соль «от души».
Отдельно про беременных
Именно беременные и кормящие женщины — главная группа риска по йододефициту. Им даже йодированной соли может не хватить, особенно если они ограничивают её из-за отёков или давления. В России этим женщинам обычно рекомендуют дополнительный приём йодсодержащих добавок, например, в составе специальных витаминов для беременных.
💡 Так что же делать?
Я лично использую оба варианта: при варке и в горячих блюдах — йодированную соль (йод при длительном нагреве разрушается, поэтому солить лучше в конце приготовления или в уже готовую еду). А для салатов и холодных закусок иногда беру морскую — для вкуса и текстуры.
Главное — помнить, что йодированная соль не имеет никакого постороннего вкуса или запаха, а её умеренное употребление помогает избежать серьёзных проблем со щитовидной железой. Следите за количеством соли в целом, не превышайте норму, и ваша эндокринная система скажет вам спасибо.
А больше полезной и проверенной информации о здоровье щитовидной железы, правильном питании и профилактике йододефицита вы найдёте на официальном портале Министерства здравоохранения Российской Федерации «Так здорово».
Купить электронную копию газеты